Wijndomein Mergelsberg

Geschiedenis

In 1966 zoekend naar donderpijlen (belemnieten) en zee-egels waren de kalkhellingen in Noorbeek een waar paradijs. Ook zoekend in de herfstdagen met onze oudoom (geb. in 1886) naar weide champignons en ander heerlijk bruikbare voedingstoffen leerde ons respect voor de natuur maar ook de gevolgen van het gebruik van het alles vernietigende DDT in de landbouw

Niet wetende dat ik later in de kalksteenwinnende industrie ook mijn brood kon verdienen verkocht ik de donderpijlen en versteende zee-egels voor een dubbeltje aan de “Hollanders” zoals wij destijds onze gasten noemden.

Kennis van onze geologie werd een basiskennis gevolgd door de benodigde chemische studies op universitair niveau en het gevoel om kleinschalig eerlijke gezonde voeding te maken bleef bestaan.

Vanaf onze eerste reisjes, begin jaren 80 van vorige eeuw, richting de Franse wijngebieden waren we verkocht, menig chateau moest onze nieuwsgierigheid dulden. Het bleef natuurlijk niet bij Frankrijk. Al snel volgden Italie, Spanje, Portugal, Duitsland, Slovenië, Kroatië, Griekenland, Bulgarije, Roemenie en Slovakije. Allemaal verschillende gedachten van openheid en betrokkenheid omtrent de wijnmaak cultuur in de oude wijnlanden. De nieuwe wijnlanden trok ons vooral aan door hun verfrissende kijk op biologische wijnteelt.

In de prachtige zomer van 2003 voegden zich tien mannen in Noorbeek samen en richtten een Vereniging voor Wijnbouw in Noorbeek op. En zie daar het echte leren van fouten was begonnen. Er werden 1400stokken Pinot Gris aangeplant en sindsdien ook geheel in Noorbeek handmatig onderhouden, geoogst, gevinificeerd, gebotteld en verkocht.

In 2010 startte Marjon en ik met een onderzoek of er op een zuid helling gelegen aan de Mheerelindje de productie van blauwe druiven mogelijk zou zijn. In 2012 werden er 450 Pinot Noir, 200 Cabernet Sauvignon en 50 stokken Merlot aangeplant. Ook werden er 150 Sauvignon Blanc en 100 stokken Gewurtztraminer aangeplant

Vanaf 2016 produceren wij 750 flessen rode wijn en 250 flessen witte wijn.

Filosofie

Onze kleinschalige wijnproductie wordt geheel handmatig onderhouden waarbij er geen gebruik wordt gemaakt van herbiciden en pesticiden.

De bemesting vindt plaats door paardenmest op stro van locale paardenstallen. In de wijngaard is een valkhotel op een zes meter hoge paal geplaatst waar elk jaar 3-4 jonge valken worden geboren. Hun ouders zorgen voor het muis vrij houden van onze wijngaarden. Zo nu en dan krijgen we wel bezoek van een dassen familie en wilde varkens omdat door de natuurlijke bemesting en onderhoud de bodem vol met wormen zit waaraan zij zich dan even te goed doen.

Bij het afrijpen van onze druiven verdwijnt er ongeveer 5% richting wespen, hommels en andere insecten en zeker 10% verdwijnt in de maag van vooral merels. Om dit niet 100% te laten worden worden de druiven achter netten gehangen en vliegen er neproofvogels boven onze wijngaard.

Pas als de druiven fysiologisch rijp zijn start de pluk, die geheel handmatig gebeurd, waarbij door Marjon de triage gedaan wordt. Alleen de beste trossen worden gebruikt voor onze wijnen. Top kwaliteit wijn begint bij een top oogst.

Noorbeek is gelegen in een dal uitgesneden door het beekje De Noor. Deze stroomt van oost naar west, richting België. Hierdoor zijn er mooie naar het zuiden gerichte kalkhellingen, perfect voor wijnbouw ontstaan. Door de steile ligging in een beschermd dal is er een microklimaat ontstaan met hoge zon-intensiteit en goede afwatering.

De Nederlandse Organisatie voor toegepast-natuurwetenschappelijk onderzoek (TNO) heeft een grondboring uitgevoerd in onze wijngaard. Hieronder daarvan de resultaten.

De wijngaard bestaat uit een kleine toplaag van löss met daaronder het zogenaamde Gulpens Krijt. Bij de aanplant zijn er gaten geboord van wel 20 cm in de kalksteen waarin de wortels van de druif werden geplant. Hierdoor heeft de druif meteen volledig contact met de 70 miljoen jaar oude kalksteen. De kalksteen zorgt voor de mineralogische voeding van de druivenstok, maar heel belangrijk is het gedoseerd aanbieden van het benodigde bodemvocht.

Stookerij Noorbeck

Van onze schillen wordt STERKWATER gemaakt. Bekijk de link voor nog meer Noobeekse producten: http://www.stookerynorbeeck.nl

Wijngaard onderhouden

Snoeien

In februari van elk jaar worden de oude productie takken van het jaar voorafgaand weggesnoeid. Dit snoei materiaal wordt in de wijngaard gebruikt als voedingstof voor de bodem waardoor het humus gehalte perfect blijft. Ook de mineralen die in het snoeihout zitten blijven zo in de wijngaard.

Onderhoud wijngaard

Eind maart, als de winter voorbij is, worden alle stokken volgens de rechte enkele guyotsnoei gesnoeid. Deze snoei techniek geeft minder opbrengst maar wel een hogere kwaliteit druiven omdat minder druiven aan een stok eenvoudig weg betekend een hogere kwaliteit.
In mei als de nieuwe scheuten zichtbaar worden vindt er een handmatige uitdunning plaats van de productiestammen. Hierdoor wordt de productie van wel 20 trossen per stok teruggebracht naar 10 trossen per stok. Ook hiermee bereiken wij een hogere kwaliteit per stok.
In juni en/of juli, afhankelijk van het weer, worden de dieven en bladeren rondom de trossen verwijderd om voldoende zon en wind door de stokken te hebben.
Eind augustus begin september worden de trossen afgeschermd door netten waardoor de merels meer moeite moeten doen.
September en oktober volgt dan de oogst.

Vinificatie proces

Plukken

De druivenpluk is alleen voor onze vrouwen voorzien. Eerlijkheidshalve zijn veel mannen te grof voor dit werk. Ook de gewenste secuurheid steeds weer opnieuw bieden is bij onze vrouwelijke pluksters gewoon uitstekend.

Ontstelen en persen

Als de druiven dan in kleine eenlaagsbakjes op ons domein aankomen worden ze ontsteelt en start de koude macceratie (sap/schilcontact), voor zeker 6 dagen, in een open eikenhouten kuip.

Gisten

Na 6 dagen start automatisch de gisting en wordt van suiker uit de druif alcohol gemaakt.
Omdat niet elk jaar het zelfde is zal ook onze wijn geen jaar hetzelfde alcohol gehalte hebben. De duur van de gisting en de daarbij gevoerde temperatuur geeft wel elk jaar de hoge kwaliteitsnorm aan. Na de alcoholfermentatie start direct de malolactische omzetting van appelzuren naar de zachtere melkzuren. Dit gebeurd in nieuwe eikenhouten barriquevaten van 225 liter.
In december bij de juiste maanstand wordt de wijn overgepompt en start de klaringen,- en rijpingsperiode van zeker 10 maanden.

Bottelen

In oktober weer bij de juiste maanstand wordt de wijn gebotteld en afgesloten met een glazen dop. Deze luxe vinolock sluiting geeft onze wijn de uitstraling die het na een jaar lang bewerken verdient.

Wij hebben drie soorten wijnen in ons assortiment: een Pinot Noir, een Cabernet Sauvignon en een Sauvignon Blanc. U kunt nu onze wijnen reserveren van wijnjaar 2019 door contact met Peter op te nemen (zie contact gegevens hier beneden).

Onze wijnen:

Pinot Noir

Pinot Noir 2018 (uitverkocht) €20.00 (inclusief BTW)

Typiciteit van wijnen gemaakt van Pinot Noir in ons Mergelland

Het beste resultaat geeft Pinot Noir op kalkrijke bodem in combinatie met een koel klimaat, zoals bij ons in het Mergelland. Pinot Noir is uitermate geschikt om het “terroir” van een wijngaard in de wijn te brengen. 

Pinot Noir wordt bij ons in een open eikenhouten kuip van 1000 ltr op natuurlijke wijze een 6 dagen durende koude masseratie gevolgd door een 10 dagen durende alcohol vergisting. Daarna rijpt de wijn ongeveer 10 maanden op eikenhouten vaten en op fles. 

Door de lange ligtijd vindt er een natuurlijke klaring plaats waardoor de wijn niet mechanisch wordt gefilterd. De wijnen hebben een gemiddeld alcoholpercentage tussen de 12% en 13%.

Kenmerken van onze Pinot Noir

Het uiterlijk van de wijnen is licht robijnrood tot granaatrood en helder.
In de neus zijn de wijnen intens en fruitig, geurend naar rode bessen. Door houtrijping komen er secundaire aroma’s van toast bij. Onze wijn is bovendien complex (kruidig, bitteramandelen). De smaak van de wijnen is droog en fruitig met een harmonisch zuur/tannine gehalte. De wijnen zijn vol qua body (mondgevoel) en aroma’s. De aroma’s van rode bessen (framboos, aardbeien) proeft men terug in de wijnen.
De stijl is complex, intens, droog met zachte fruitige aroma’s en secundaire smaken.

Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon 2018 (leverbaar vanaf mei 2020) Kan gereserveerd worden voor €50.00 (inclusief BTW)

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc 2018 (uitverkocht) €15.00 (inclusief BTW)

Neem contact op met
Wijndomein Mergelsberg

U kunt onze wijn bestellen door ons te contacteren door het onderstaande formulier in te vullen of aan ons een e-mail te sturen. Wij leveren graag onze mooie wijnen rechtstreeks aan u.

Rondleidingen en bezoek wijndomein Mergelsberg

Als u graag meer gedetailleerde informatie zou wensen kunnen wij u of uw groep rondleiden in onze wijngaard en wijndomein. Voor meer informatie kunt u ons e-mailen of dit formulier invullen.

E-mail:
peter@mergelsberg.nl

Adres wijndomein Mergelsberg:
Vroelenstraat 5
6255AL Noorbeek
Nederland

Stuur ons een bericht